Týždeň s korením: Kurkuma

Kurkuma - jedinečné korenie a nenahraditeľná liečivá bylinka. Chcete sa o nej dozvedieť viac? Prečítajte si náš článok :)

Kurkuma, zvaná taktiež indický šafran, je korenie zo sušeného mletého podzemku kurkumovníku dlhého (Curcuma longa). Ten má pôvod v Južnej Ázii, najmä v Indii, ale pestuje sa aj na Srí Lanke, v Číne, v Indonézii, Peru, či na Jamajke.

Je to jedno z najzákladnejších korení ázijských kuchyní, najmä tej indické. Používa sa pri príprave omáčiek, polievok, ryžových pokrmov, nápojov či dezertov a iných sladkých jedál.

Je základom pre celosvetovo obľúbenú zmes korenia – kari, ale taktiež mnoho ďalších. U nás nájdete kurkumu v zmesiach Kari Ázia, India, Kari Thajsko, Slovenská čína, Davídkovo pečené kura, Nesoldík, Orient, Paella a rizoto, Pikantné marinády, Grécké bylinky, Grécký gyros a Vegoš.

Okrem korenia sa kurkuma využíva taktiež ako farbivo pre dosiahnutie žltej farby, a to nielen do potravín. Nájdete ju v bezvaječných cestovinách, polievkach, ryži, syroch, omáčkach atď. Zvyšuje taktiež trvanlivosť potravín.

Jej vlastnosti zaznamenávame taktiež v prírodnej medicíne, a to prevažne v tej východnej (Ayurveda, India, Čína, Kórea, Vietnam, ale aj Peru). Jej zdravie prospešné účinky sú známe už cez 2 tisíc rokov a vychádzajú z prastarých textov Ayurvédy.

Ocenia ich hlavne dámy všetkých vekových skupín, pretože pôsobia pozitívne jak na mastnú aknóznu pleť, tak na staršiu pleť postrádajúcu pružnosť. Omladzuje tkáne v pleti a bojuje tak proti jemným vráskám a tmavším škrvnám. Veríme ale, že si svoje miesto nájde v každej rodine a to z mnohých dôvodov. Napríklad pre jej silné protizápalové účinky. Dokáže taktiež chrániť bunky pred účinkami voľných radikálov, vďaka čomu podporuje celkovo našu imunitu. Taktiež podporuje tvorbu žlči a tým napomáhá tráveniu. Pomáha udržovať stav kĺbov, pozitívne ovplyvňuje ich pohyblivosť, znižuje opotrebenie chrupaviek a zároveň uľavuje od možného zápalu. Pravidelné užívanie kurkumy podporuje duševnú rovnováhu. Obzvlášť priaznivý účinok má potom na krv, krvnú plazmu a celý obehový systém.

zdieľajte na: