Mrkvový dort bez laktózy

Nejdřív připravte mrkvové pyré: Mrkev oloupejte, nakrájejte ji na kolečka, zalijte vodou a na mírném plamenu vařte do změknutí. Nechejte zchladnout a pak rozmixujte v mixéru na hladké pyré.

Dortovou formu o průměru 15 cm vyložte pečícím papírem. Troubu předehřejte na 175 °C.

Bílky vyšlehejte se špetkou soli dotuha.

V jiné misce mixérem prošlehejte žloutky, med, mrkvové pyré a rozpuštěný kokosový olej.

Do tekuté směsi přimíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a s kořením.

Nakonec ručně a velmi pomalu vmíchejte bílky, nesmí ztratit svůj objem.

Těsto vlijte do formy, uhlaďte a pečte asi 50 minut. Pro jistotu vyzkoušejte špejlí, jestli už máte upečeno (špejle musí z koláče vyjít suchá, v opačném případě pečte ještě pár minut).

Korpus nechejte zchladnout. Poté ho rozřežte na 3 stejné části.

Kokosovou smetanu (získáte ji tak, že necháte plechovku kokosového mléka přes noc v lednici a tuhá bílá část – smetana – se oddělí) vyšlehejte s cukrem do hladkého krému.

Každou část dortu pomažte krémem a posypejte nahrubo nasekanými ořechy. Poté přiklopte dalším patrem korpusu a postup opakujte. Nakonec dort pomažte dohladka krémem a ozdobte.

Dort nechejte v lednici alespoň 3 hodiny uležet, aby se všechny chutě propojily.