Tekvicová torta so škoricovým krémom

Tekvicu rozkrojte, vydlabte semienka a ošúpte ju. Nakrájajte ju na kocky cca 3 x 3 cm. V hrnci dajte variť vodu a tekvicu a varte asi 20 – 25 minút do mäkka. Potom polovicu vody zlejte, zvyšnú nechajte v hrnci a rozmixujte tekvicu tyčovým mixérom na hladké pyré. Z jednej tekvice vznikne necelý 1 kg pyré (potrebovať budete len časť, zvyšok môžete zamraziť a použiť nabudúce).

Maslo na korpus nakrájajte na kúsky a nechajte povoliť v izbovej teplote.

Maslo s cukrom vyšľahajte do peny a potom po jednom pridávajte vajcia. Pridajte vanilku, pyré, pomarančovú kôru a premiešajte.

V mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu, soľ a všetko korenie. Zmes preosejte. Postupne na niekoľkokrát premiešajte zmes múky k tekutej zmesi.

Cesto rozdeľte do dvoch tortových foriem o priemere 16 cm a pečte 45 minút až hodinu na 170°C. Vyskúšajte špajľou, či už je upečené. Korpusy nechajte vychladnúť na mriežke.

Všetky ingrediencie na krém nechajte stáť asi hodinu v izbovej teplote.

Maslo vyšľahajte spolu s cukrom, škoricou a kardamomom do peny, potom po malých kúskoch pridávajte krémový syr a stále šľahajte do hladkej konzistencie.

Každý korpus rozkrojte pozdĺžne na dva a všetky vrstvy rovnomerne potrite krémom. Na bokoch torty krémom len uhlaďte nerovnosti, aby zostali vidieť vrstvy korpusu.

Tortu dajte ešte asi na hodinu chladiť, aby stuhol.

V hrnci zmiešajte vodu a cukor a nechajte variť, pokiaľ zmes nechytí zlatú farbu, trvá to asi 10 minút. Nemiešajte!

Karamel odstavte z ohňa a vmiešajte maslo nakrájané na kúsky. Vráťte na šporák a priveďte k varu. Prilejte tenkým prameňom smotanu. Pozor, zmes bude veľmi bublať a zväčší svoj objem. V tejto chvíli ju poriadne miešajte metličkou ďalej varte, pokiaľ sa karamel nespojí.

Odstavte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Pokiaľ by bol karamel horký, rozpustil by maslový krém na torte.

Karamel prelejte cez vrch torty a nechajte prirodzene stiecť. Dajte do chladničky a nechajte aspoň hodinu stuhnúť.