Pekanový dort

Korpus: Vejce, máslo a mléko vytáhněte z lednice asi dvě hodiny před pečením, aby suroviny dosáhly pokojové teploty.

Dno i boky dvou dortových forem o průměru 16 cm vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160 °C.

V mixéru vyšlehejte vejce, oba cukry a zrníčka vanilky do světlé nadýchané pěny.

Do jiné misky prosijte mouku, prášek do pečiva, sůl, skořici a promíchejte.

Máslo rozpusťte a nechejte zchladnout.

Pekanové ořechy nasekejte nahrubo.

Do vaječné pěny přidejte sypké suroviny, máslo, mléko a pekanové ořechy. Promíchejte a těsto rovnoměrně rozdělte do forem.

Pečte 40 - 50 minut. Ke konci pečení vyzkoušejte špejlí, jestli už jsou korpusy propečené (špejle musí vyjít z těsta ven suchá a čistá). Korpusy nechejte vychladnout a poté každý z nich prokrojte uprostřed, abyste získali čtyři pláty.

Karamel: Do hrnce nasypejte cukr a přilijte vodu. Na mírném stupni vařte, dokud cukr nezačne karamelizovat a nezíská zlatavě hnědou barvu. Během této fáze nemíchejte, v karamelu by se vytvořily hrudky cukru. Smetanu ke šlehání ohřejte a malým pramínkem přilévejte do hrnce s karamelem. Promíchejte kovovou metličkou, odstavte a dále již nevařte. Hotový karamel přeceďte přes kovové sítko, které zachytí případně cukrové hrudky. Nalijte do skleničky, která snese teplo, a dejte vychadit do lednice. Část karamelu patří do krému, zbylý karamel přijde mezi jednotlivé vrstvy korpusu.

Krém: V míse šlehejte společně mascarpone se smetanou, dokud není krem hladký. Přilijte karamel a dále šlehejte, dokud se vše nespojí.

Skládání dortu: Na servírovací talíř umístěte první část korpusu. Potřete ji čtvrtinou krému a uhlaďte. Na krém rozetřete dvě lžíce karamelu. Přiklopte další částí korpusu a opakujte, dokud není dort hotový.

Boky a vršek dortu uhlaďte, ozdobte a nechejte v lednici odpočívat do druhého dne, aby se všechny chutě lépe propojily.