Mrkvový koláč s kokosovou šľahačkou

Najskôr pripravte mrkvové pyré: Mrkvu olúpte, nakrájajte ju na kolieska, zalejte vodou a na miernom plameni varte do zmäknutia. Nechajte vychladnúť a potom rozmixujte v mixéri na hladké pyré.

Koláčovú formu s priemerom 24 cm vymažte vrstvou oleja a vysypte múkou. Rúru rozohrejte na 175 °C.

Bielky vyšľahajte so štipkou soli dotuha.

V inej miske mixérom rozšľahajte žĺtky, med, mrkvové pyré a rozpustený kokosový olej.

Do tekutej zmesi primiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a s korením.

Nakoniec ručne a veľmi pomaly vmiešajte bielky, nesmie stratiť svoj objem.

Cesto vlejte do formy, uhlaďte a pečte 30-35 minút. Pre istotu vyskúšajte špajdlou, či už máte upečené (špajdla musí z koláča výjsť suchá, v opačnom prípade pečte ešte pár minút).

Koláč nechajte vychladnúť. Medzitým rozohrejte panvicu, vsypte do nej sezam a nechajte minútku rozvoňať. Pozor, sezam sa rád pripaluje.

Kokosovú smotanu (získate ju tak, že necháte plechovku kokosového mlieka cez noc v chladničke a tuhá biela časť – smotana – sa oddelí) vyšľahajte s medom do hladkého krému. Rozotrite ho na koláč, posypte sezamom a môžete servírovať.

Koláč uchovávajte v chladničke, kde vydrží niekoľko dní. Dobrú chuť!