Pastel de nata

Připravte si listové těsto, které rozválíte do tvaru obdélníku, měl by mít rozměry přibližně 40 x 25 cm. Tloušťka těsta by měla být přibližně 4 mm. Delší stranu obdélníku byste měli mít otočenou směrem k sobě. Stočte těsto do ruličky o délce cca 40 cm. Takto stočené těsto zabalte do fólie a vložte do lednice.

Teď si nachystejte náplň. Připravte si mísu, do které prosejte mouku a cukr, abyste se vyhnuli vzniku hrudek. V druhé misce prošlehejte žloutky a vejce. Na plotně si připravte hrnec, ve kterém se bude ohřívat mléko a citronová kůra. Mléko by se mělo začít vařit. Poté přeceďte citronovou kůru od mléka, a polovinu mléka přilijte k mouce s cukrem. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Po rozpuštění cukru přilijte zbytek mléka a zamíchejte. Část této směsi přidejte k vajíčkům a promíchejte. Poté vaječnou směs za stálého míchání přelijte ke směsi mléka, cukru a mouky. Směs řádně promíchejte a nechte vychladnout.

Předehřejte si troubu na 250°C.

Vyndejte těsto z lednice. Vykrájejte z něj přibližně 18 koleček. Vzniklá kolečka se vkládají do formy na muffiny a roztahujete těsto do tvaru muffinu. Plech vložte do lednice, aby těsto ztuhlo, přibližně na půl hodiny. Poté naplňte těsto žloutkovou náplní. Ne úplně k okraji, ale přibližně půl centimetru pod hranu.

Pečte přibližně 10 minut. Poté vyndejte, nechejte vychladnout a podávejte posypané skořicí.