Makový cheesecake se zakysanou smetanou

Všechny suroviny si asi hodinu předem vytáhněte z lednice, aby měly pokojovou teplotu. Jinak by se totiž cheesecake mohl srazit.

Pečicí formu o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem.

V mixéru rozdrťte sušenky a máslo rozpusťte. Smíchejte a směs podobnou mokrému písku vtlačte na dno formy. Dejte alespoň na půl hodiny ztuhnout do lednice.

Troubu předehřejte na 155 – 160°C a na dno trouby umístěte nádobku s vodou, aby v troubě byla správná vlhkost. Cheesecake také můžete péct ve vodní lázni, v tom případě se ale bude péct o chvilku déle. Bude však ještě krémovější.

Vyšlehejte tvaroh, Lučinu, cukr, mák, vanilku a sůl do hladkého krému. Opatrně a na nejnižší rychlost po jednom zašlehejte vejce. Vejce se nesmí příliš šlehat, jinak by se cheesecake při pečení nafoukl a to by se nemělo stát.

Náplň nalijte na vychlazený sušenkový základ a několikrát s formou bouchněte o kuchyňský stůl, abyste odstranili případné bublinky vzduchu.

Pečte cheesecake 30 - 35 minut. Je hotový ve chvíli, kdy se při poklepání na bok formy chvěje jako želé. V lednici pak ještě ztuhne. Během pečení však neotvírejte troubu, aby se uprostřed nepropadl a v troubě zůstala žádaná vlhkost.

Vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechejte v ní cheesecake asi hodinu hodiny vychladnout. Poté ho přemístěte do lednice a nechejte chladit alespoň pět hodin.

Ve chvíli, kdy je cheesecake vychlazený, odstraňte ho z formy. Nožem odstraňte bočnici a koláč přemístěte na talíř. Bočnici znovu nasaďte.

Plátek želatiny nechejte 5 minut nabobtnat v ledové vodě. Zakysanou smetanu smíchejte s cukrem. V hrnci přiveďte k varu asi 5 lžic vody, stáhněte z plamene a nechejte rozpustit želatinu. Pak přilijte do zakysané smetany, promíchejte a přelijte přes cheesecake. Dejte asi na tři hodiny chladit do lednice.

Nakonec ozdobte a podávejte.