Focaccia s ančovičkami a cibulí

Udělejte kvásek. Droždí rozdrobte do malé misky a rozmíchejte na kaši. Poté zasypejte 2 lžícemi mouky, zalijte 100 ml vody (nesmí být horká), promíchejte vidličkou a nechte chvíli při pokojové teplotě "probouzet“. Pokud bylo droždí v pořádku, během deseti minut vytvoří z použitých surovin obrovskou hustou napěněnou „čepici“. Pokud ne, dejte mu ještě dalších deset minut šanci, dá se mu také trochu pomoct při 40 – 50 °C v troubě, a když ani to nepomůže, začněte znovu s novým droždím. Tohle už se k životu neprobudí.

Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj vodu a kvásek. Rukama vmíchejte vodu do mouky dokud nevznikne těsto. Vyklopte na pomoučněnou plochu a hněťte do hladka. Nebo si můžete pomoc robotem a těsto máte bez práce. Vložte těsto zpět do mísy, přikryjte utěrkou a nechte kynout asi na 90 min, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Mezitím si připravte cibuli. V pánvi na středním plameni rozpusťte máslo a restujte na měsíčky nakrájenou cibuli do sklovata – nenechte ji zhnědnout. K cibuli přidejte tymián, kořenící směs Garlic Pepper a osolte. Dejte stranou a nechte zchladnout.

Troubu předehřejte na 220 °C. Na plech si dejte pečící papír a na něho vyklopte nakynuté těsto a rozprostřete rovnoměrně po celém plechu. Do rozprostřeného těsta udělejte pomoci prstu důlky. Rozprostřete připravenou cibuli, ančovičky vyjměte z oleje a spolu s černými olivami je rovnoměrně rozprostřete na těsto. Potom celou focacciu bohatě polijte olivovým olejem tak, aby se v důlcích držel olej. Dejte péct a pečte cca 25 - 25 min. dokud těsto nezezlátne. Na závěr bohatě posypejte strouhaným parmazánem.