🇪🇸 Španělská empanada 3x jinak

V míse smíchejte mouku, máslo, sůl a 2 vajíčka. Přidávejte po toškách vodu a zpracujte v kompaktní těsto. To si po zpracování rozdělte na poloviny a dejte chladit do lednice. Mezitím si připravte náplně:

Masová směs: Ta zabere nejvíce času. Cibuli a mrkev očistěte a nakrájejte nadrobno. V hluboké pánvi na středním plameni na oleji zeleninu osmažte dozlatova. Přidejte maso a na silnějším plmeni nechte zatáhnout. Poté přidejte rajčata, protlak, vodu a koření. Nechte spolu provařit, dokud maso nezměkne. Na posledních 10 minut vaření přidejte protlačený česnek a dochuťte solí a pepřem.

Sýrovo-cibulová náplň: Nakrájejte očištěnou polovinu cibule nadrobno. Sýry nastrouhejte a smíchejte s cibulí. Podle chuti dosolte a opepřete.

Sladká náplň: V misce smíchejte kozí sýr, vanilková semínka, cukr a nasekané mandle.

Těsto na empanady vytáhněte z lednice a rozválejte na pomoučené ploše na 0,5 cm tlustý plát. Vykrájejte kolečka s průměrem asi 12 cm.

Do středu každého kola vložte lžíci směsi, kraje potřete dokola rozkvedlaným vajíčkem, překlopte poloviny k sobě a stlačte do podoby pirohů/kapsiček. Kraje pečlivě přitlačte k sobě, aby směs při pečení nevytekla.

Takto vytvořené empanady skládejte na plech vyložený pečícím papírem. Po vrchu je před pečením potřete rozkvedlaným vajíčkem a pečte je v předehřáté troubě na 190°C 20 - 25 minut, dokud nechytnou zlatou barvu.