Nepečený jahodový koláč k letnému slnovratu

Dno aj boky tortovej formy s priemerom 18 cm vyložte papierom na pečenie.

V mixéri najemno rozomeľte sušienky. Maslo rozpustite a nechajte vychladnúť.

Vychladnuté maslo zmiešajte so sušienkami. Vznikne hmota pripomínajúca mokrý piesok. Zmes natlačte na dno formy po bokoch do výšky asi 3 cm. Nechajte pol hodiny stuhnúť v chladničke.

Medzitým si pripravte náplň. Mascarpone vyšľahajte s vanilkou a medom dohladka. Následne prilejte smotanu a šľahajte ďalšiu minútu, kým krém trochu nezhustne a všetko sa nespojí.

Jahody rozmixujte na pyré a prelejte do malého hrnca. Zohrejte ho asi na teplotu 60-80°C (nemusí vrieť). Po zohriatí odstavte hrniec s pyré.

Do misky so studenou vodou namočte želatínu a nechajte 5 -10 minút napučať. Plátky želatíny potom presuňte do hrnca s jahodami a rozmiešajte.

Jahodové pyré pridajte do mascarpone základu, dôkladne premiešajte, nalejte na korpus. Povrch korpusu uhlaďte. Dajte do chladničky aspoň na 5, ideálne na 8 hodín (cez noc).

Pred podávaním opatrne odstráňte formu, koláč dozdobte ovocím a môžete servírovať.