Čokoládová tortička s hruškami

Najskôr si pripravte hrušky. Očistite a zbavte ich šupky. Odporúčame ich nechať v celku. Ak by ste sa rozhodli vykrojiť jadrovník, budú sa hrušky horšie skladať do formy. Nemusíte sa báť, vnútro krásne zmäkne. Hrušky vložte do malého hrnca a zalejte vodou zmiešanou s múčkovým cukrom a zrniečkami z vanilkového struku tak, aby boli celé ponorené. Keď sa voda začne variť, povarte hrušky cca 15 minút. Potom ich vyberte z vody a nechajte vychladnúť.

Tip: zvyšok vanilkového struku nevyhadzujte. Naložte ho do vodky a urobte si vanilkový extrakt. Keď vám pri ďalšom varení zostane ďalšia vanilka, pridajte ju do pohára s vodkou a pôvodnou vanilkou.

Zohrejte rúru na teplotu 180 °C.

Maslo s cukrom šľahajte niekoľko minút, cca 10 minút. Pridajte vajce, jedno po druhom, a to bez toho, aby ste ich príliš vyšľahali. Následne pridajte rozpustenú čokoládu, ktorá má byť tekutá, ale nie príliš horúca.

Do inej misy preosejte múku, kakao, prášok do pečiva a soľ. Pripravenú zmes pridávajte striedavo s mliekom k vajíčkam, čokoláde a maslu.

Formu (veľkosti 26x10x8 cm) potrite maslom a vysteľte papierom na pečenie.

Naukladajte hrušky do formy tak, aby boli vedľa seba v rade. Okolo nich (najskôr pomocou malej lyžičky) nalejte cesto tak, aby v ňom boli hrušky celé ponorené. Nemajte strach, že je cesto také husté. Tak to má byť. Cesto je husté preto, aby udržalo hrušky na mieste počas celej doby pečenia.

Vložte do rúry a pečte cca 50 minút. Stav tortičky môžete vyskúšať pomocou špáradla, či je dokonale upečená. Snažte sa špáradlo zapichnúť čo najbližšie stredu, ale tak, aby ste nepichli do hrušky. Hotovú tortičku nechajte vychladnúť, najlepšia priamo vo forme.

Pripravte čokoládovú ganache. Do zohriatej smotany (musí byť horúca, ale nesmie sa variť) nalámte čokoládu a za stáleho miešania nechajte rozpustiť. Pridajte 2 lyžice vody, premiešajte a je to. Ganache by mala mať skôr tekutú formu.

Hotovú ganache nalejte na vychladnutú tortu a dajte ju aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby poleva poriadne stuhla.