Ako na to
-
Mäso zbavte blán a zeleninu očistite. Zeleninu a cibuľu nakrájajte na kolieska, mäso na menšie prúžky a perník na kocky.
-
V hrnci na horúcej masti prudko opečte mäso a odložte ho bokom. Do hrnca znovu pridajte kúsok masti a orestujte na ňom cibuľu, mrkvu a petržlen dozlata.
-
Do hrnca so zeleninou pridajte mäso, prilejte červené víno, pridajte soľ, korenie, pretlak, brusnice a nechajte víno odpariť. Potom dolejte trochu vody alebo vývaru a duste mäso do mäkka. V priebehu varenia vodu alebo vývar stále dolievajte.
-
Keď je mäso mäkké, pridajte nakrájaný perník a tým ragú zahustíte. Varte ešte asi 10 minút a potom vypnite.
Podávajte s chlebom alebo s krupicovými či ryžovými nokami.
Ragú je starý francúzsky pomaly varený pokrm z mäsa, zeleniny a ovocia s výraznou chuťou korenia. Celkom málo pripravované jedlo, ale pri dobrej úprave je francúzsky "ragout" skvelým gurmánskym zážitkom. Vyskúšajte zverinu upraviť trochu inak než guláš a budete nadšení.
Dobrú chuť! Davídek
Korenie do receptu
Doplň si korenie, ktoré ti doma chýba.
