Vývar zo zveriny

Ako na to

Mäso vložte do hrnca zalejte vodou a priveďte do varu, kým sa nezačne vytvárať pena.
Všetkú vodu vylejte, opláchnite hrniec, mäso a znovu zalejte vodou.
Pridajte zeleninu, korenie, soľ a nechajte len trochu bublať s mierne odklopenou prikrývkou. Vodu priebežne dolievajte.
Keď je mäso mäkké, vývar sceďte, mäso oberte, zeleninu nakrájajte a vložte naspäť.

Mäsové guličky
Mäso z vývaru pomelte na mlynčeku na dvojke šajbe. (Šajba slúži ako doska do strojčeka na mletie mäsa. Veľkosť otvorov určuje výslednú zrnitosť namletého mäsa.)
Všetky ostatné suroviny, korenie, petržlen a mäso zmiešajte dohromady a vypracujte hustú hmotu.
Lyžičkou naberajte a urobte v dlaniach guličky rovnakej veľkosti.
Odlejte trochu čistého vývaru a v ňom guličky varte, kým vám nevyplavú.
Uvarené guličky dajte do taniera k zelenine, zalejte vývarom a ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Skvelá zverinová polievka tak trochu inak. Dobrú chuť.