Moravské dvojctihodné koláčky

Droždí rozdrobte do vlažného mléka, přidejte cukr a nechte vzejít kvásek, trvá to zhruba 10 – 15 minut.

V míse utřete máslo s moučkovým a vanilkovým cukrem, žloutky a pomerančovou kůrou. Přidejte vykynutý kvásek, prosejte mouku, osolte a vypracujte hladké a pružné těsto. Dobře ho prohněťte, aby se nelepilo ke stěnám mísy ani k vařečce. Těsto jemně poprašte moukou a zakryté utěrkou, nebo potravinovou folií dejte na teplé místo zhruba na 1 hodinu kynout, než zdvojnásobí objem.

Utřete tvaroh se žloutky. Podle konzistence případně rozřeďte smetanou, přidejte citronovou kůru, oba cukry a vymíchejte dohladka.

Podle chuti můžete rozinky spařit vroucí vodou, přelít rumem, nechat alespoň 1 hodinu odpočinout a pak vmíchat do tvarohu.

Z vykynutého těsta odkrajujte lžící posypanou moukou kousky velké asi jako vejce a pokládejte je na pomoučený vál. Každý kousek mírně rozválejte, doprostřed dejte tvarohovou nádivku a těsto v dlaních zakulaťte jako bochánek. Zakryté utěrkou nechte ještě zhruba 30 minut vykynout.

Vykynuté bochánky pokládejte dál od sebe na plech vyložený pečícím papírem. Troubu předehřejte na 180°C. Skleničkou vytlačte do každého bochánku důlek, okraje potřete rozšlehaným vejcem s trochou vody a doprostřed natřete povidla nebo zavařeninu.

Z másla, hrubé mouky a krupicového cukru vypracujte prsty drobenku. Posypte drobenkou koláče a pečte je v předehřáté troubě 10 – 15 minut, až okraje koláčů zrůžoví. Upečené koláče vyjměte, nechte zchladnout a poprašte cukrem.