Zemiakové knedličky plnené údeným mäsom s kapustou

Knedličky:

Deň vopred si uvarte zemiaky v šupke.

Zemiaky olúpte a nastrúhajte najemno na strúhadle. Pridajte múku, krupicu, vajce a trochu soli a urobte cesto – hotové je mäkké a poddajné, ale nelepí. Podľa potreby, môžete ešte trochu múky pridať. Cesto je určené na rýchle použitie.

Cibuľu nakrájajte najemno a opražte na oleji až bude sklovitá. Údené mäso nakrájajte na malé kocky a pridajte k cibuli. Údené mäso s cibuľou opražte tak, aby bola cibuľa zlatá. Zmes nechajte cca 20 minút vychladnúť.

Do veľkého hrnca dajte variť vodu na knedličky a osoľte ju. Údené mäso nakrájajte na kocky. Z cesta oddeľujte kúsky, z ktorých v pomúčených dlaniach vytvoríte placky. Do stredu dajte pomocou lyžice zmes mäsa s cibule a zabaľte knedličky. Tie varte na etapy vo vriacej vode 15 - 20 minút podľa veľkosti knedličiek. Snažte sa knedličky variť tak, aby sa nedotýkali. Hlavné je neukladať ich na seba. Knedličky majú tendenciu sa prichytávať sa ku dnu, po chvíľke čo ich vložíte do vody. Tak ich po cca 3 minútach, od kedy ich vložíte do vriacej vody, odlepte od dna pomocou naberačky.

Po 15 minútach urobte skúšku, či sú knedličky uvarené. Knedličku rozkrojte a pozrite sa dovnútra.

Kapusta:

Kapustu trochu opláchnite pod prúdom vody, dajte do hrnca, zalejte vodou, prisypte rascu a soľ, varte do zmäknutia a potom sceďte.

Do kapusty nastrúhajte cesnak, chren a vmiešajte 4 vrchovaté polievkové lyžice cibule opečenej na masle.

Nechajte 20 minút odpočinúť.