České Honzové buchty

Do hrnca nalejte mlieko a ohrejte ho tak, aby malo približne telesnú teplotu (nesmie byť horúce). Stiahnite z plameňa. Do mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru, premiešajte, a nechajte kvások nakysnúť.

Do väčšej misy preosejte múku spolu so soľou. Pridajte žĺtok, zbytok cukru, vanilku, rozpustené maslo (nemalo by byť veľmi teplé), kvások a prípadne rum. Vypracujte hladké cesto. Tesne pred koncom miešania pridajte citrónovú kôru, a zľahka ju zapracujte do cesta. Vzniknutý bochník poprášte hladkou múkou, misu zakryte utierkou, dajte ju na teplé miesto, a cesto nechajte cca 1 hodinu kysnúť.

Z cesta vyvaľkajte približne centimetrový plát a rozkrájajte ho na cca päťcentimetrové štvorce. Každý štvorec potrite lekvárom, a vytvarujte z nich buchty. Lekvár by nemal z cesta nikde vytekať. Pekáč vymažte hrubou vrstvou masla, naukladajte do neho buchty vedľa seba tak, aby bol spoj cesta na dne pekáča. Zároveň medzi nimi nechajte priestor, a nechajte ich ešte asi 1/2 hodinu kysnúť.

Potom ich dajte piecť do vyhriatej rúry na 200 °C. Asi po 10 minútach znížte teplotu na 180 °C, a nechajte buchty dopiecť do zlata, 10 až 15 minút.

Rum zmiešajte s práškovým cukrom a horúcou vodou, a touto zmesou potrite ešte horúce buchty.

Akonáhle buchty vychladnú, poprášte ich práškovým cukrom a môžete podávať.