Ako na to
Zmiešajte múku, a vodu a nechajte odležať prikryté 3 - 6 hodín. Za tu dobu múka krásne nasiakne a aj bez veľkej práce sa cesto dokáže krásne natiahnuť a skoro nelepí.
Pridajte postupne kvas, po častiach aj soľ a naposledy olej. Vyhnetenie potrvá okolo 4 - 5 minút nech už v robote, alebo ručne.
Cesto nechajte zrieť 1 - 2 dny v chladničke vo vymazanej krabičke, nemusí sa zväčšiť príliš, cca o tretinu stačí.
Cesto opatrne vyklopte na dosku vysypané polohrubou múkou alebo semolinou, roztiahnite na obdĺžnik asi 40x30 cm a nakrájajte na 6 rovnakých obdĺžnikov.
Hotové obdĺžniky nechajte nakysnúť cca 1,5 - 2 hodiny na plechu vyloženom papierom na pečenie.
Včas rozpáľte trúbu na maximum (od 230-280°C, podľa možností vašej trúby). V trúbe je pre optimálny výsledok a nepravidelnú štruktúru ciabatt potreba mať železnú alebo oceľovú dosku, poprípade kameň (ten sa zahrieva o niečo dlhšie, okolo 45 minút). Postačí vám ale aj obyčajný rozpálený plech, len budú mať ciabatty štruktúru podobnú skôr tých z obchodu, než z pekárne.
Pomocou kusu kartónu alebo lopaty zosuňte ciabatty na rozpálenú plochu, do spod trúby vlejte asi 2 dcl vody, a pečte cca 15 - 20 minút, ak hnednú ciabatty príliš rýchlo, stlmte v polovici pečenia teplotu. Cca po 5 minútach vyvetrajte prebytočnú paru.
Tip: Do cesta môžete zapracovať aj lyžičku rozmarýnu, dodá pečivu chute Talianska.
Dobrú chuť :)
