Dnes varíme s Davídkom
Poctivou autentickou paellu jsem poprvé ochutnala v Barceloně. Paella má mnoho verzí. S masem, s mořskými plody nebo jen se zeleninou. Je vůbec možné tuto chuť zažít i doma? Ano! Když se držíte tradičního postupu a máte autenticky chutnající koření, povede se vám to. Věděli jste, že se na paellu prodávají speciální pánve? Jsou větší a dobře rozvádí teplo...
Idem variť
Ako na to
Na olivovém oleji orestujte zeleninu. Nejdříve restujte na drobno nakrájenou cibuli, po chvíli přidejte drobné špalíčky mrkve, proužky papriky a zelené fazolky. Pokud by fazolky byly příliš dlouhé, překrojte je. Restujte asi 5 minut.
Přidejte česnek, koření a krátce promíchejte. Ihned vlijte rajčatovou passatu. Ochuťte solí a zalijte zeleninovým vývarem. Vařte 1 minutu a vsypte rýži. Krátce promíchejte a přidejte fazole.
Nechte pozvolna na mírném stupni vařit bez pokličky asi 15 minut, dokud rýže nevstřebá všechen vývar. Během této doby rýži příliš nemíchejte. Nejlépe vůbec.
Zkontrolujte, zda je rýže dostatečně uvařená. Neměla by být ani tuhá, ani rozvařená. Paellu v pánvi přikryjte pokličkou a nechte odležet mimo zdroj tepla ještě 5 až 10 minut. Rýže „dojde“ na správnou konzitenci.
Podávejte v pánvi. Paellu můžete ještě ozdobit proužky krátce opečené papriky a zelenými bylinkami.
TIP
Abyste svoji vege paellu dovedli k dokonalosti, používejte nejlépe ten samý druh rýže. Jen tak vychytáte přesnou dobu vaření nebo množství tekutin, aby byla přesně podle představ.
Korenie do receptu
Doplň si korenie, ktoré ti doma chýba.
3 balenia
Po 1 balení: Paella a rizoto, Paprika údená, Kurkuma.
Prejsť do košíka →
