Kurkumový cheesecake s pekanovými orechmi v karameli

Suroviny na cheesecake vytiahnite z chladničky aspoň dve hodiny vopred, aby mali izbovú teplotu. Tortovú formu s priemerom 22 cm vyložte papierom na pečenie.

V mixéri rozdrvte sušienky alebo v prípade bezlepkového korpusu, zmiešajte pekany a kokos a rozmelte najemno. Maslo rozpusťte, premiešajte so zmesou a natlačte ju na dno formy. Dajte stuhnúť do chladničky asi na pol hodiny.

V mise zmiešajte tvaroh, krémový syr, cukor, korenie, soľ a mixujte niekoľko minút, kým sa všetko nespojí. Potom vmiešajte smotanu. Nakoniec po jednom pridávajte vajcia a opatrne miešajte. Do cheesecaku sa nesmie dostať príliš veľa vzduchových bubliniek, preto mixujte na najnižšiu rýchlosť.

Rúru rozohrejte na 155°C a na spodnú priečku umiestnite hlboký plech plný vody. Tým sa cheesecake pri pečení nevysuší, ale zostane krásne krémový.

Náplň nalejte do formy a pečte 30 - 35 minút. Cheesecake bude vyzerať trochu nedopečene, ale nebojte, ešte ztuhnie. Vypnite rúru, pootvorte dvierka a nechajte koláč ešte hodinu v rúre. Potom ho dajte do chladničky najmenej na 5 hodín, kým stuhne.

Do hrnca dajte cukor a pri miernej teplote nechajte skaramelizovať. Nemiešajte, inak sa v ňom vytvoria hrudky. Na plech vyložený papierom na pečenie nasypte orechy a zalejte karamelom. Po stuhnutí nasekajte nahrubo.

Vychladený cheesecake vyberte z formy, posypte orechmi v karameli a môžete servírovať.