Bún bò Nam Bộ

Asi tak pol hodiny pred prípravou vložte mäso do mrazáku, aby sa vám lepšie krájalo. Potom mäso rozkrájajte na 2mm tenké plátky a dajte ho do misky.

Cesnak olúpte a nakrájajte najemno.

Do misky s mäsom pridajte cesnak, citrónovú trávu, olej, rybaciu omáčku, čierne korenie a dobre premiešajte. Takto naložené mäso prikryjte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky.

Na suchej panvici na strednom plameni orestujte dozlata arašidy a potom ich nasekajte nahrubo. Šalát nakrájajte na kúsky veľké, ako jedno sústo, natrhajte bylinky a mrkvu naškrabte alebo nakrájajte na tenké rezance.

Ryžové rezance uvarte podľa návodu na obale s tým, že pridáte lyžicu ryžového octu. Hotové rezance nechajte odkvapkať, prelejte ich vodou a lyžicou oleja a nechajte bokom pod prikrývkou.

Predposledným krokom je príprava omáčky. Do misky si nasekajte najemno cesnak, pridajte chilli, rybaciu omáčku, cukor, ocot, zalejte vriacou vodou a poriadne miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Podľa potreby môžete omáčku ešte dochutiť rybacou omáčkou alebo octom, záleží na vás.

Suchú panvicu rozpálte na maximum a vložte na ňu mäso, ktoré treba rovnomerne rozprestrieť. Prudko ho opečte z oboch strán. Dajte si pozor, aby ste mäso nevysušili, celkovo restovanie trvá len 2 - 3 minúty.

Teraz už len servírovanie. Na dno misky dajte trochu ľadového šalátu, na neho rezance, na rezance bylinky, klíčky, mrkvu a mäso, všetko zasypte oriešky a cibuľkou a nakoniec všetko zalejte teplou omáčkou a premiešajte.