Ako na to
CESTO
Vajíčka vytiahnite z chladničky a nechajte ohriať na izbovú teplotu.
Pripravte si plech a vyložte ho papierom na pečenie. Špenát umyte, odstráňte zvädnuté listy, a nechajte na sitku dobre odkvapkať. Listy špenátu pokrájajte na menšie kúsky v mixéru rozmixujte na hladkú kašu spoločne s polovicou oleja.
Ryžovú múku dobre premiešajte s kukuričným škrobom.
Rozklepnite vajcia. Žĺtky dajte do misky, v ktorej budete spracovávať cesto. Bielky vyšľahajte spoločne s cukrom do snehu. Do vyšľahaného snehu zašľahajte ocot a lyžičku škrobu.
K žĺtkom pridajte druhú polovicu oleja a vyšľahajte na hladkú hmotu. Do žĺtkov s olejom pridajte rozmixovaný špenát, vanilkový extrakt a dôkladne premiešajte tak, aby sa všetky suroviny úplne spojili. Teraz do tejto zmesi postupne všľahávajte múku s škrobom (po častiach).
Na záver opatrne pridajte pripravený bielkový sneh. Ten pridávajte do cesta postupne a zľahka ho vmiešajte.
Hotové cesto nalejte na pripravený plech a rozotrite rovnomerne na všetky strany. Dajte piecť do vyhriatej rúry na 150 °C najlepšie na program s ventilátorom. Pečte 20 – 25 minút, záleží na výkonu rúry.
Po upečení nechajte roládu ešte asi dve - tri minúty v pootvorenej rúre.
Upečené cesto vytiahnite z rúry, odložte na pripravenú podložku a položte na neho papier na pečenie. Na vrch papiera dajte dostatočne veľkú podložku alebo druhý plech na pečenie. Všetko spoločne uchopte a obráťte. Plech dajte bokom, Papier na pečenie, na ktorom sa cesto pieklo, opatrne odstráňte. Upečený piškót na papieri na pečenie otočte kratšou stranou k sebe a zrolujte. Takto pripravený piškót zabaľte do mokrej a čo najviac vyžmýkanej utierky a nechajte úplne vychladnúť.
KRÉM
Mascarpone dejte do misky, pridajte cukor a rozmiešajte. Prilejte šľahačku, premiešajte a vyšľahajte. Šľahajte ručným mixérom na najnižšie obrátky. Skontrolujte hustotu krému. Hotový krém tvorí tuhé pevné špičky. Pokiaľ ho naberiete lyžicou, tak sa nerozteká.
Pokiaľ chcete použiť krém na finálne zdobení, tak si potrebné množstvo odložte stranou.
Jahody si nakrájajte na plátky.
KOMPLETÁCIA ROLÁDY
Odstráňte utierku a pomaly odrolujte piškót. Dajte pozor, aby sa nepotrhal. Nesnažte sa ho úplne narovnať.
Krém naneste u zrolovanej časti vo väčšom množstve a opatrne ho pod piškót vtlačte. Potom krémom potrite zostávajúci piškót. Výšku krému postupne znižujte a koniec piškótu, cca 1 – 2 cm, nechajte čistý.
Na potretý piškót opatrne poskladajte jahody tak, aby bol po rozkrojení v každom kúsku kus jahody. Piškót potretý krémom opatrne, pokiaľ možno pevne, zarolujte.
Pred zdobením nechajte roládu najmenej hodinu vychladiť, pretože má tendencie sa otvárať. Tomu sa vyhnete tak, že ju pevne zabalíte do alobalu alebo potravinovej fólie a spodnou stranou (tou, kde je vidieť koniec piškótu) položíte na pevnú podložku a dáte do chladničky.
Po hodine (kľudne môžete chladiť cez noc a dozdobiť pred servírovaním) odstráňte alobal (fólii).
Ostrým nožom odkrojte nevzhľadné konce rolády rovným rezom a roládu ozdobte podľa vlastnej fantázie - napríklad jedlými kvetmi, ovocím alebo čokoládkami.
