Hovězí steak s bramborovými bábovičkami

Maso je třeba prvně naložit. Nalijte si do dlaně trochu olivového oleje a z obou stran ho jemně vmasírujte do masa. To pak z obou stran pořádně opepřete čerstvě namletým barevným pepřem. Nebojte se toho, jen tak ho nepřepepříte. Maso pak dejte odpočívat alespoň na 30 minut do pokojové teploty.

Brambory oškrábejte, nakrájejte na kostky a uvařte doměkka.

V mezičase si cibuli nakrájejte nadrobno a na pánvi s trochou másla nechejte zkaramelizovat. Česnek oloupejte a utřete se solí.

Uvařené brambory našťouchejte a smíchejte s cibulkou, česnekem, máslem, nasekanou petrželkou, kořením a podle chuti dosolte. Kaší naplňte vymazané bábovičky a dejte zapéct na 20 minut na 180°C.

Vraťte se k přípravě masa. Připravte si kus alobalu (tak velký, aby se do něj dali zabalit všechny steaky ležící na sobě) a na plochu položte malé plátky másla, na které pak budete pokládat maso.

Rozpalte pánev. Steaky pokládejte až na opravdu rozpálenou, těžko by se pak regulovalo jejich propečení. Propečte pár minut steaky na stupeň, který vám vyhovuje (my máme nejraději medium rare a můžeme jenom doporučit) a pak maso zabalte do alobalu. Jeden steak položte na připravené plátky másla, ten poklaďte opět dvěma plátky másla, druhý steak a opět máslo atd. Všechno pečlivě zabalte, aby maso mohlo v teple krásně dojít. Rozhodně do něj nekrájejte hned po sundání z pánve, pustilo by všechnu šťávu a zvrdlo by.

Steaky naservírujte na talíř, k nim vyklopte z formiček bramborové bábovičky, ty naplňte dresingem hodícím se ke steaku, dozdobte petrželkou a zalijte sosem vzniklým v alobalu s masem.