Malinovo-limetkový koláč

Pripravte si pohár naozaj studenej vody. Dajte do nej pár kociek ľadu alebo ju vychlaďte v chladničke. Do pripravenej misky preosejte múku, prisypte cukor a soľ. Nakrájajte maslo na malé kocky a vložte do pripravenej suchej zmesi.

Nožom nakrájajte kúsky masla do misky, kým sa z nich nestanú malé kúsky vo veľkosti hrášku.

Nalejte do cesta približne 100 ml studenej vody a vareškou alebo stierkou a vzniknutú zmes dôkladne premiešajte. Keď bude cesto držať pokope, trochu ho premieste rukami a spojte do jednej gule. Cesto však mieste iba chvíľu, dávajte si pozor, aby ste ho neprepracovali.

Cesto dajte schladiť minimálne na hodinu do chladničky. Formu na koláč potrite tukom a vysypte polohrubou múkou.

Cesto rozvaľkajte na tenký plát a preneste ho na formu. Utlačte ho prstami rovnomerne po celej jeho ploche a po okrajoch. Vidličkou poprepichujte cesto na dne formy. Na okrajoch nemusíte. Na cesto dajte papier na pečenie a nasypte naňho hrach alebo iné strukoviny. Cesto tak pri pečení nebude stúpať a bude držať tvar.

Pečte v rozohriatej rúre pri teplote 190 °C cca 30 minút. Koláč musí mať zlatú farbu. Vyskúšajte špajľou, či je koláč hotový.

Vyšľahajte smotanu na šľahanie.

Vložte šľahačku do pripravenej misky, primiešajte tvaroh a vanilkový cukor. Do zmesi nastrúhajte kôru z polovice limetky, kvapnite pár kvapiek limetkovej šťavy a pridajte mletú citrónovou kôrou.

Na vychladnutý koláč dajte tvarohovú náplň. Nakvapkajte na povrch na rôzne miesta malinovú marmeládu a jemne ju rozotrite do všetkých strán. Navrch rozložte maliny a posypte kôrou z druhej polovice limetky.

Nechajte chvíľu stuhnúť v chladničke a podávajte.