🇮🇳 Indická vegan šošovica

Cibuľu ošúpte a nakrájajte na drobno. V hrnci rozpáľte 2 lyžice oleja a osmažte rýchlo rímsku rascu. Potom pridajte cibuľu a nechajte opražiť. Na poslednú minútu pridajte pretlačený cesnak a nechajte rozvoňať. Zasypte jednou lyžičkou kurkumy.

Prepláchnite šošovicu a pridajte do hrnca, premiešajte. Potom pridajte lúpané rajčiny, zalejte vývarom, premiešajte a nechajte variť, pokiaľ sa šošovica neuvarí. Podľa potreby dolievajte vriacu vodu.

Medzitým očistite a nakrájajte zeleninu na mesiačiky, rajčiny na polovice. Na panvici rozpáľte 2 lyžice oleja a zeleninu na ňom spolu s Makovým kari osmažte do mäkka.

Do šošovice pridajte zvyšok kurkumy, prilejte kokosové mlieko a sójovú omáčku. Všetko premiešajte a podľa chuti dokoreňte a osoľte. Vmiešajte zeleninu, strúhaný kokos a nechajte spolu 2 minúty prebublávať.

Podávajte s varenou ryžou, posypané natrhaným koriandrom a nasekanými orieškami kešu.