Chrenová omáčka s vareným hovädzím a domácou kysnutou knedľou

Najprv si založte vývar a uvarte mäso.

Mäso vložte do hrnca, zalejte vodou, a priveďte do varu Varte, pokiaľ sa nezačne vytvárať pena.

Všetku vodu vylejte, opláchnite hrniec aj mäso, a znovu zalejte vodou.

Pridajte zeleninu, korenie, soľ, a nechte len ľahko prebublávať, pokrievku nechajte mierne odklopenú. Vodu priebežne dolievajte.

Keď je mäso mäkké, vývar sceďte, a mäso nakrájajte na tenké plátky. Časť vývaru si môžete ponechať ako polievku.

Omáčka:

V hrnci rozpusťte maslo, pridajte múku, mlieko, a vytvorte bešamel.

Pridajte nastrúhaný chren, vývar, mlieko, a 15 minút povarte. Nakoniec zjemnite šľahačkou. Kuchynským tyčovým mixérom rozmixujte omáčku do hladka, a odstavte.

Domáca kysnutá knedle:

Z vlažného mlieka, droždia a cukru vytvorte kvások.

Do polohrubej múky pridajte soľ, kvások, a prilievajte postupne striedavo pól na pól mlieko a vodu.

Vypracujte hladké cesto. Vytvorte valčeky - knedle, potrite olejem, a nechajte v teple nakysnúť.

V parnom hrnci alebo na parnom nástavci varte 35 minút.

Po uvarení knedle prepichajte, a nechajte odpočinúť.