Tekvicový toastový chleba so škoricovou špirálou

Cukor na špirálu zmiešajte so škoricou tak, aby nerobila hrudky. Zmiešajte zmes s vajcom a zvyšok vajca schovajte na záverečné potretie.

Nechajte zostúpiť kvások . Poznámka: Pokiaľ máte čerstvé droždie, nie sušené, z celkového množstva múky a mlieka odoberte 2 lyžice od každého, premiešajte s nadrobeným droždím v jednotnú kašičku a nechajte na teplom mieste, pokiaľ sa zmes nerozbublá.

Všetky ostatné suroviny zmiešajte, pridajte kvások a hneťte zmes asi 10 - 12 minút, pokiaľ nedosiahnete krásne pružného cesta konzistenciou, ktorá ešte môže mierne lepiť.

Cesto prikryte fóliou, tanierom, alebo vekom a nechajte ho až vyzreje v teple asi 60 minút, alebo pokiaľ sa nezdvojnásobí. Možný je taktiež variant kysnutia v chladničke – jeden až dva dni cesto počká.

Vykysnuté cesto rozváľajte na obdĺžnik, ktorý bude mať užší zo strán o šírke chlebíkovej formy. Vyváľané cesto potrite škoricovou zmesou a zrolujte.

Švom dolu položte do formy vystlanej papierom na pečenie a nechajte opäť cca 1 - 1,5 hodinu v teple kysnúť.

Rúru nechajte nahriať na 190°C. Na spod rúry vylejte asi 2 dcl vody.

Chleba potrite vajíčkom alebo škoricovou zmesou, prípadne posypte cukrom. Do vyhriatej rúry vložte formu s chlebom a nechajte piecť asi 45 minút, pokiaľ hnedne príliš rýchlo, prikryte vršok chleba alobalom. Upečený chleba skúste špajľou, mala by vyjsť čistá a suchá.