Loupáky s mákem

Všechny suroviny na kvásek smíchejte a nechte 15 - 30 minut v teple vzejít.

V míse smíchejte mouku, cukr, sůl, vejce a mléko (ne mnoho, těsta na rohlíky a loupáky potřebují být tužší, aby se nerozplizla). Těsto uhněťte do krásně nelepivé koule, podle potřeby přidejte ještě trochu mléka. Nejdřív hněťte cca 10 minut bez tuku, pak přidejte máslo a sádlo, a dalších cca 10 minut hněťte.

Nechte vykynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Trvá to asi hodinu.

Poté vytvarujte - těsto rozdělte na cca 70 g kousky, předtvarujte bochánky a pak je po jednom vyválejte na ovál, který srolujte. Cíp umístěte pod loupák, aby se vám nerozrolovával.

Nechte kynout pomašlované nebo dost orosené ve vlhku a teple (zavřené troubě) dalších 30 minut až hodinu, až nabydou. Pokud je chcete mít k snídani, přes noc je lze zchladit v lednici nebo v zimě na balkoně (přikryté folií) a vytáhnout například až ráno a jen nechat přijít k sobě, než se nahřeje trouba - pokud jsou nakynuté z lednice akorát, klidně je dejte do trouby i přímo z ní.

Znovu pomašlujte vajíčkem, posypejte mákem a upečte na 190 - 200°C dozlatova. Potrvá to kolem 15 minut.