1Cibuľku nakrájajte na jemno a orestujte na oleji.

2Hríby nakrájajte na kocky a poduste na cibuľke. Ak budete používať sušené huby, nechajte ich zmäknúť v miske s teplou vodou. Keď hríby zmäknú, pridajte špenátové listy a miešajte, kým aj oni nezmäknú. 

3Pridajte ryžu, premiešajte a podlejte zeleninovým vývarom a vínom. Okoreňte. 

4Všetko spolu varte na miernom plameni za stáleho miešania, kým sa tekutina neodparí a ryža nezmäkne. Ideálne uvarená ryža je  al dente.

5Do rizota pridajte kúsok masla, 4 lyžice nastrúhaného parmezánu a miešajte, kým rizoto nezíska krémovú konzistenciu.

6Na tanieri ešte posypte parmezánom. 

Prajeme dobrú chuť :-)