Kvások do kysnutého cesta

Povzdychnutie „ja kysnuté cesto proste neviem, už ma to skúšali naučiť traja ľudia, ale je to proste márny!“ je mnohým ľudom blízke. My vám ale chceme ukázať, že to zas tak ťažké nie je. Ako na kysnuté cesto ako celok nájdete recept tu. Tu sa podrobne pozrieme, ako na kvások.

V prvom rade je potreba si uvedomiť, že droždie je živý tvor, ktorý v chladničke spí. Zachádzajte teda s ním podľa toho. Dajte mu najesť, dajte mu napiť, pokúste sa ho neudusiť a v priebehu kysnutia ho udržujte v teplote, ktorá mu bude príjemná a nezabije ho. Ako na to?

1Droždie rozdrobte do malej misky, zasypte lyžicou cukru a rozmiešajte na kašu. Netvrďte, že to nejde, a skúste to.

2Potom zasypte lyžicou múky, zalejte 100 ml vlažného (pozor, nie horkého) mlieka, premiešajte vidličkou a nechajte chvíľu pri izbovej teplote prebúdzať. 

3Pokiaľ bolo droždie v poriadku, behom desiatich minút vytvorí z tej trochy surovín obrovskú, hustú, napenenú čapicu. Pokiaľ nie, dajte mu ešte ďalších desať minút šancu, dá sa mu taktiež trochu pomôcť pri 40 - 50°C v trúbe, a keď ani to nepomôže, začnite znovu s novým droždím. Toto už sa k životu neprebudí.

Hračka!