Poctivá kôprová omáčka s hovädzím mäsom

Uvarte hovädzí vývar. Mäso vložte do hrnca, zalejte vodou, priveďte k varu, a varte, pokiaľ sa nezačne vytvárať pena. Všetku vodu vylejte, opláchnite hrniec, mäso, a znovu zalejte vodou. Pridajte zeleninu, korenie, soľ, a nechajte len ľahko prebublávať s mierne odklopenou prikrývkou. Vodu priebežne dolievajte. Keď je mäso mäkké, vývar sceďte, mäso odoberte, zeleninu nakrájajte a vložte späť. (U koreniacej zmesi Nesoldík platí pravidlo- 1 malá čajová lyžička tejto zmesi na 4 litre vývaru. Pokiaľ dáte viac, bude vývar príliš silný, horký, a budete ho musieť riediť.)

Omáčka:

Mlieko zmiešajte so 750 ml silného hovädzieho vývaru a oboma smotanami.

Všetko priveďte k varu, zahustite zásmažkou z múky, solamylu, či škrobu.

Prisypte čerstvý, nakladaný alebo sušený kôpor, dochuťte, zmesou Grécke bylinky, a ešte dobre prevarte.

Na záver nakvapkajte citrónovú šťavu, a zamiešajte.

Mäso z vývaru nakrájajte na poctivé plátky, a podávajte s omáčkou a žemľovou knedľou.