Zavárané hríby

Použite malé hríby alebo huby v takom množstve, aké máte. Recept je na 1 liter nálevu. Nám liter nálevu vyšiel na 6 trojdecových zaváracích fliaš.

Hríby alebo huby očistite. Väčšie hríby nakrájajte na menšie kúsky.

Hríby vložte do hrnca, zalejte vodou tak, aby boli celé ponorené.

Do hrnca vložte korenie. Na liter vody použijte 1 PL soli, 0,5 ČL čierneho korenia, 3 guličky nového korenia a 2 bobkové listy. Priveďte do varu a varte 15 minút.

Medzitým si pripravte nálev. Na 1 liter nálevu zmiešajte 4 dcl octu s 6 dcl vody. Pridajte 1 PL soli, 1 ČL horčičných semienok, 0,5 ČL čierneho korenia, 1 ČL koriandru, 1 PL cukru. Uvarte a nechajte vychladnúť.

Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska.

Povarené huby vyberte z hrnca a nechajte odkvapkať a vychladnúť.

Hríby naukladajte do fliaš. Striedajte vrstvy húb a cibule. Huby netlačte, musia voľne plávať.

Zalejte pripraveným octovým nálevom s korením. Fľaše zatvorte.

Do veľkého hrnca naukladajte zatvorené fľaše a zalejte vodou. Priveďte do varu a nechajte 30 minút sterilizovať. Voda musí celú dobu vrieť.