Indický chlieb naan
počet osôb
5
čas prípravy
30 min. príprava
obtiažnosť
jednoduché
druh jedla
Ájurvédská kuchyně
Potrebujeme
250 g hladkej múky
2 lyžičky cukru
1 lyžička soli
7 g čerstvého droždia alebo 1/2 vrecka sušeného
3 lyžičky olivového oleja + na vymazanie
cca 2 dcl vody
Na posypanie:
1 lyžica ghí
3 strúčiky cesnaku
čerstvý koriander
poprípade mak, čierny sezam, kmín
soľ
Postup prípravy
1Všetky ingrediencie zmiešajte a vypracujte hladké, pružné a lesklé cesto (len pozor, aby droždie nešlo priamo na soľ). Vodu pridávajte podľa potreby tak, aby cesto nelepilo. Misu zakryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste vykysnúť cca 1 hodinu, pokiaľ nezdvojnásobí svoj objem.
2Cesto rozdeľte na 5 dielov (placka má potom cca 15 cm v priemere), rozváľajte placky ľubovoľného tvaru, tradičné sú v tvare slzy, ale čo pár desiatok kilometrov, sa zvyky v Indii menia, tak aj počet aj veľkosť placiek je na vás. Posypte nasekaným cesnakom a koriandrom, nechajte 5 - 10 minút cesto odpočinúť.
3Rozohrejte trúbu na 170 °C, funkcia gril, umiestnite plech do najvrchnejšej polohy. Na rozpálený plech rýchlo a opatrne preneste budúci naan, pečte v hornej polohe asi len 1-2 minúty, pokiaľ bubliny ľahko nechytia zlatú farbu. Vyberte, potrite ghí a prípadne posypte korením.
Poznámka: Pokiaľ sa naany trochu pripália, je to v poriadku, v Indii sa cesto hádže na steny žeravej pece a často sa tiež potrhá, dôležité je, aby bol plech rozpálený. Všetko veľmi uľahčí nepriľnavý povrch pekáča.