Vianočka

Pripravte si kvások - do hrnca nalejte mlieko a ohrejte ho tak, aby bolo príjemne teplé (nesmie byť horúce!). Do teplého mlieka rozdrobte droždie, pridajte 1 lyžičku krupicového cukru, zľahka premiešajte a nechajte nakysnúť na teplom mieste. Trvá to asi štvrť hodinu.

V malom hrnci rozpusťte maslo. Akonáhle sa rozpustí, pridajte do neho rum (nemusí byť, ale dodá vianočke úžasnú vôňu).

Do veľkej misy nasypte múku, cukor, vanilkový cukor a soľ a premiešajte. Uprostred urobte dierku, dajte do nej žĺtky a celé vajíčko. Potom pridajte kvások a rozpustené maslo s rumom. Cesto premiešajte a dôkladne vypracujte tak, aby bolo hladké a elastické (buď ručne alebo v robote). Nemalo by byť ani lepkavé, ani príliš hutné. Akonáhle má cesto požadovanú konzistenciu, pridajte nastrúhanú kôru z citrusov, oriešky, hrozienka a vypracujte do cesta.

Takto pripravené cesto v mise trochu poprašte hladkou múkou, misu zakryjte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste (cca 2 až 3 hodiny).

Vykysnuté cesto dajte na múkou posypanú dosku a rozdeľte ho na polovicu. Z prvnej polovice vytvorte 4 rovnaké diely, urobte z nich dlhé valčeky a upleťte vrkoč (zo 4 dielov). Vzniknutý vrkoč dajte do maslom vymasteného pekáča. Druhú polovicu cesta opäť rozdeľte na 4 rovnaké časti. Z 3 časti vyvaľkajte valčeky, upleťte z nich vrkoč a položte na prvý vrkoč (pletený zo 4 dielov). Posledný diel rozdeľte na polovicu, opäť vytvorte valčeky a zapleťte. Tento pletenec následne položte navrch vrkoča (poslednú časť). Kraje zapracujte, zahnite pod vianočku.

Takto pripravenú vianočku nechajte ešte vykysnúť. Potom ju potrite rozšľahaným vajíčkom, posypte mandľami nakrájanými na plátky a dajte piecť.

Pečte cca 20 minút na 200 °C, následne vianočku zakryjte alobalom a nechajte piecť asi 1/2 hodiny na 180 °C. Po pol hodine dajte dole alobal a nechajte dopiecť dozlata. Celkovo sa vianočka pečie približne 1 hodinu a 10 minút.

Po upečení vianočku poprášte práškovým cukrom.