Vyprážaný sumec a maďarský zemiakový šalát s reďkovkami

DEŇ PRVÝ

1Filety zo sumca nasoľte, pokvapkajte citrónovou šťavou a posypte čerstvo namletým korením z mlynčeka. Zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky.

2Zemiaky aj reďkovky nakrájajte pozdĺžne na štvrťky, jarnú cibuľku nadrobno, cibuľu na kolieska.Všetko vložte do pekáča polejte olivovým olejom, posoľte, posypte čerstvo namletým korením z mlynčeka a dobre premiešajte.

3Dajte bez vrchnáka piecť do vyhriatej rúry na 160 stupňov asi 45 minút. Občas premiešajte.Po upečení presypte do misy a nechajte vychladnúť.

4Zmiešajte Smotanu s horčicou, korením a citrónovou kôrou aj šťavou. Všetko dobre vmiešajte do vychladnutých upečených zemiakov. Prikryjte a nechajte do druhého dňa odležať v chladničke.

DEŇ DRUHÝ

5Rybu vytiahnite z chladničky a dostaňte ju  na izbovú teplotu. Rožky natrhajte nahrubo, rozmixujte na jemnú strúhanku a potom do nej vmiešajte kôpor alebo petržlen. Skvelý je aj ligurček. Záleží na vašej chuti.

6Rozohrejte plochú pancicu s menšou vrstvou masti a sumca začnite obaľovať v trojobale. Múka, vyšľahané vajce  a čerstvá strúhanka s bylinkami.

7Vyprážajte asi len 2 minúty z oboch strán. Potom porite sumca maslom a dajte ešte dôjsť na 10 minút  do rozohriatej rúry na 150 stupňov v pripravenom pekáči vyloženom papierom na pečenie.

8Šalát dochuťte v prípade potreby soľou, citrónom a čerstvo nasekaným petržlenom.

Toto je veľmi jednoduchý aj keď sa zdá zložitý recept aj na štedrovečernú rybu. Je od môjho veľmi dobrého, maďarského kamaráta a priateľa Norberta Vala. Zaujímavá je úprava šalátu a nie varených ale pečených zemiakov. Aj výmena kapra za sumca vás môže okúzliť. V Maďarsku je vianočná ryba aj šalát veľmi podobný tomu nášmu českému. Ale tento tip na tohtoročné vianoce vás určite zaujme a určite bude chutiť. Dobrú chuť Dávidek