Ako na to
-
Na kačku vytrite hrsť soli a celú ju posypte rascou.
-
Cibuľu nasekajte na hrubo a dajte do pekáča.
-
Kačku položte na cibuľu, podlejte naberačkou vody, prikryjte vrchnákom a dajte do vyhriatej rúry na 160 stupňov.
-
Pečte do mäkka (cca 2 hodiny). Potom vrchnák odklopte a upečte dozlata v rúre, na horúcom vzduchu s ventilátorom.
-
Vo vyššom hrnci zahrejte med a najemno nastrúhanú hlávku červenej kapusty ( bez tvrdého svetlého hlúbu ), podlejte vínom, prisypte soľ a korenie, prikryjte prikrývkou a duste do mäkka.
-
Zmiešajte olúpané najemno nastrúhané jablko s lekvárom ( bude fungovať ako zahusťovadlo ). Keď je kapusta mäkká, tak túto zmes pridajte spoločne so 4 vrchovatými polievkovými lyžicami cibule, s výpekom z vašej pečenej kačky a dobre premiešajte.
-
Nechajte ešte 15 minút odpočinúť. V prípade potreby môžete ešte dosladiť lekvárom alebo okysliť červeným vínom.
-
Pripravte si lokše. Zo všetkých surovín vytvorte vláčne cesto. Pracujte rýchlo, lebo cesto rychlo riedne a horšie sa s ním potom pracuje! Urobte asi 100 gramové guličky, ktoré vyvaľkáte na asi 2mm placky. Dajte na rozpálenú panvicu z oboch strán opečte a pomastite masťou alebo kačacím výpekom a zložte ich na štvrtiny.
-
Kačku naporcujte a podávajte s lokšami, červenou kapustou a dobre vychladeným pivom.
ČERVENÁ KAPUSTA má stovky podôb.Toto je môj vlastný originálny recept, ktorý už dlho a pravidelne varím. Kapusta je veľmi dobre chuťovo vyvážená, skvelo sa dopĺňa s chuťou kačky, zemiakových lokší a je pomerne jednoduchá. Davídek
