Tradičná sviečková na smotane

Mäso zbavte blán a prebytočného tuku. Slaninu nakrájajte na asi centimetrové plátky, prešpikujte ňou mäso. Mäso posoľte hrsťou soli a votrite do neho korenie TYMIÁN.

Cibuľu nasekajte na hrubo, dajte do pekáča a premiešajte so zeleninou. Mäso vložte do pekáča, prekryte zeleninou a nechajte odležať

Rozpáľte panvicu, mäso prudko zatiahnite zo všetkých strán a dajte späť do pekáča.

Medzi časom v hrnci na kúsku masla začnite restovať zeleninu a cibuľu do zlata. Potom pridajte ocot, cukor, horčicu, korenie a soľ.

Orestovanú zeleninu nasypte na mäso v pekáči a prilejte dve šálky vody. Potom prikryte a duste v rúre na 160 °C do mäkka. Môže to býť kľudne aj 2 hodiny.

Keď je mäso mäkké, pečenú zeleninu vložte späť do hrnca. Citróny a korenie vytiahnite, prilejte mlieko, šľahačku, citrónovú šťavu. Omáčku rozmixujte tyčovým mixérom úplne do hladka, zrieďte mliekom na požadovanú hustotu omáčky, môžete prípadne ešte cez sitko prepasírovať.

Omáčku priveďte k varu, vypnite, nechajte ešte niekoľko minút odstáť. Znova dochuťte do sladko-kyslej chuti (cukor, citrón, soľ, prípadne worchester).

Mäso nakrájajte na tenké plátky a podávajte s omáčkou, plátkom citrónu so smotanou, brusnicovou marmeládou a žemľovou knedľou.