Vietnamské smažené závitky

Cibuľu a jarné cibuľky nakrájajte nadrobno a mrkvu nastrúhajte nahrubo. Sušené huby (Judášove ucho) nechajte vo vlažnej vode napučať, potom niekoľkokrát opláchnite a nakrájajte na pásiky. Klíčky fazule tiež prepláchnite.

Ryžové rezance vložte na 5 minút do horúcej vody, potom sceďte a nakrájajte ich na menšie kúsky.

Nachystané suroviny (cibuľu, jarné cibuľky, koriander, cesnak, mrkvu, huby, klíčky) zmiešajte spolu s mletým mäsom, ryžovými rezancami a vajcami. Dochuťte soľou, čiernym korením a zázvorom.

Teraz je potrebné pripravenú zmes zabaliť do závitkov. Na tanier nalejte vodu a namočte jeden ryžový papier, okamžite vytiahnite a položte na podložku. Do stredu papiera naneste kopcovitú lyžicu zmesi a zabaľte. (TIP: Prehnite na polovicu, potom zrolujte a kraje zatočte dovnútra. Ak sa papier pretrhne alebo aj nepretrhne, použijte dva papiere, závitky sú potom chrumkavejšie).

Pripravené závitky treba usmažiť. Na panvicu nalejte olej, tak aby závitky boli ponorené do polovice ich výšky a usmažte do zlata zo všetkých strán. Hotové závitky položte na kuchynské utierky, aby nasiakli prebytočný tuk.

Na záver si pripravte tradičnú Vietnamskú omáčku. Vodu priveďte do varu, potom odstavte a pridajte rybaciu omáčku a limetkovú šťavu. Ďalej pridajte cukor, ktorý miešajte, kým sa celkom nerozpustí. Na koniec pridajte nakrájaný cesnak a chilli papričku.